しずおかLED菜園で作られたベビーリーフを使った料理を3品紹介します。
今回使うのはこの2種類です

マスタードリーフ
少しピリッとしたカラシの香味が魅力です。

 

グリーンケール
クセの無い味と彩り豊かな柔らかい葉です。

そして忘れちゃいけないエディブルフラワー！

①ベビーリーフのサラダ蕎麦

冷たい日本そばとベビーリーフを、バルサミコベースのドレッシングで和えたサッパリしたサラダ蕎麦です。

茹でて冷やしたそばに、ベビーリーフとドレッシングを和えるだけ！
ドレッシングは、
オリーブオイル：バルサミコ：醤油を3：2：1の割合です。
パルメザンチーズを多めにかけると味わいにコクが出ます。
彩りにトマト、エディブルフラワー（ナデシコ）を添えれば、
見た目にも可愛いおもてなし料理にもなります。

バルサミコの酸味がそばの香りを引き立てます。
マスタードリーフの辛みもわさびのような役割で、そばにアクセントを与えて、思わずおかわりしたくなる！

 

②豆腐と蒸し鶏のサラダ

これもとっても簡単です。
ベビーリーフを敷き詰めた大皿に、おぼろ豆腐、細かく裂いた蒸し鶏をのせるだけ。
中華ドレッシングや胡麻ドレッシングも美味しいのですが、ここはシンプルに濃いめの「そばつゆ」。
蒸し鶏と豆腐の味を引き立ててくれます。
今回はエディブルフラワー全部のせ！

 

 

③生ハムのガレット

難しそうに見えて、意外と簡単なガレットです。
ポイントは目玉焼きは後乗せ…。（本場は違うと思いますが…）

生地（4枚分）
そば粉：120ｇ
水：300ｍｌ
サラダ油：小さじ１
塩：少々

あらかじめ混ぜてき冷蔵庫で1時間程寝かせます。

 

油を敷いた熱したフライパンに、生地を伸ばし中火で生地を加熱。
生地の周りに焼き目がついてきたら、とろけるチーズと生ハムをのせてふたをして数分待ちます。
最後にあらかじめ作っておいた目玉焼きをのせて、生地を折り込んで出来上がり！

ベビーリーフとエディブルフラワーを添えてる事も忘れないで！

トロッとした玉子の黄身を、モチモチした生地良くからめて食べて下さい。
生ハムの塩味も丁度よいです！

 

いかがですか？
どの料理も簡単んです、ベビーリーフとエディブルフラワーを使うだけで、
とても華やかになります。

ぜひ、試してみて下さい！